材料（２人前）

沖縄県産生もずく・・・100g
木綿とうふ・・・100g
えのき(下株を落として2等分)・・・50g
溶き卵・・・1個分
Ａ水・・・3カップ
　鶏ガラスープの素・・・小さじ2
　しょうゆ・・・小さじ1
　塩・・・少々
Ｂ(エ)食酢・・・大さじ1
　ごま油・・・小さじ1
小ネギ(小口切り)・・・適量
ブラックペッパー・・・お好みで
ラー油・・・お好みで

作り方

1. もずくはザルにあけ水気をしっかり切っておく。木綿とうふはしっかり水切りをし、1㎝角に切る。
2. 鍋にⒶを入れて中火にかけ、沸騰したら①のもずく、とうふ、えのきを入れる。
3. えのきに火が通り、グツグツと煮立ったら溶き卵を流し入れる。
4. 最後にⒷを加えてひと混ぜし、火を止める。
5. 器に盛り付け、小ネギをちらし、お好みでブラックペッパー、ラー油をかける。