材料（２人前）

バナメイエビ(解凍)・・・150g
はんぺん・・・1枚
卵・・・1個
Ａ新・米粉・・・大さじ3
　塩こしょう・・・少々
　マヨネーズ・・・大さじ2
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
ミニトマト・・・4個

作り方

1. バナメイエビの殻、尾を取り除き、すりこぎに入れて、なめらかになるまでつぶす。※4尾は食感用に3等分の大きさに切る。
2. はんぺんを手でちぎりながらすりこぎに入れ、全体がなめらかになるまですりつぶしたら、①の食感用のエビ、卵、Ⓐを加えてヘラで混ぜる。
3. スプーンですくって全面にパン粉をまぶす。
4. フライパンに少し多めの油を熱し、③を入れて両面約2分ずつ揚げ焼きし、中まで火が通ったら油を切る。
5. 皿に盛り付け、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。