材料（２人前）

新物銀聖鮭切⾝（無塩）（半解凍）・・・2切
⼩⻨粉 ・・・適量
バター ・・・10ｇ
⽟ねぎ（うす切り）・・・１/２個
しめじ（ほぐす） ・・・1/2㈱
ほうれん草（4㎝幅）・・・2㈱
⼩⻨粉・・・大さじ1
⽜乳 ・・・200ml
バター・・・10ｇ
顆粒コンソメ ・・・大さじ1/2
塩こしょう ・・・少々
ブラックペッパー ・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・適量

作り方

1. 鮭の⽔気をキッチンペーパーで拭き取り、両⾯に塩こしょうをふり、⼩⻨粉をまぶす。フライパンにバターを熱し、両⾯焼いて、⽫に盛り付ける。
2. フライパンをきれいにし、バターを熱し、⽟ねぎ、しめじを加えて炒める。
3. ⽕が通ったら⼩⻨粉をふり⼊れて炒める。粉っぽさがなくなったら⽜乳を⼊れてとろみを出す。
4. とろみが付いたらほうれん草、コンソメ、塩こしょう、ブラックペッパーを加えてひと煮⽴ちさせる。
5. 1の鮭に4のソースをかけ、仕上げにパセリ、ブラックペッパーをふる。