材料（２人前）

なす(縦割りにして末広がりに飾り切り)・・・2本
(エ)ごま油・・・大さじ2
合挽きミンチ・・・300ｇ
まいたけ(みじん切り)・・・200ｇ
たまねぎ・・・1/2コ

A
(エ)ごま油・・・小さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
鷹の爪(みじん切り)または、豆板醤・・・1/2本(お好みで調整)

B
(エ)米こうじ甘酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1(味噌の塩分で調整)
(エ)オイスターソース・・・大さじ2(味噌の塩分で調整)
味噌・・・大さじ1

※材料は4～5人分を掲載

作り方

1. Aをフライパンに入れ、中火で香りが出るまで炒める。合挽きミンチを入れ、色が変わるまでしっかり炒める。
2. たまねぎ、まいたけを加えて、しんなりするまで炒める。
3. Bを加え、水分が半量になるくらいまで炒める。
4. 別のフライパンにごま油を入れ、なすを皮目から焼き、ひっくり返して火を通す。
5. 茄子を皿に盛り付け、3.のソースを上からかける。